淡色野菜

淡色野菜のカロリー・栄養

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淡色野菜とダイエット

 淡色野菜とは緑黄色野菜以外の野菜、つまり「可食部100g当たりカロチン含量が600μg未満の野菜」のことです。玉ねぎ・らっきょう・キャベツ・かぶ・大根・白菜・カリフラワー、れんこんなどが代表的な淡色野菜です。緑黄色野菜に比べて栄養価が低いようなイメージの淡色野菜ですが、免疫システムを活性化する働きなどが注目されています。