きのこ類

きのこ類のカロリー・栄養

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きのこ類とダイエット

　きのこはカロリー・コントロール・ダイエットの味方です。
　きのこは成分の90％が水分で、炭水化物と脂質が少ないため、100ｇ中20kcal程度と非常に低カロリーです。また不溶性食物繊維が非常に多く含まれ、ビタミンB群も豊富、シイタケやシメジ、干しシイタケには、ビタミンDのもとになる「エレゴステン」が多く含まれています。
　ブナシメジに含まれていている「チロシナーゼ阻害物質」には、シミの素になるメラニン色素の生成を抑える効果があります。
　シイタケ・マイタケ・ハナビラタケなどには、免疫力を高め、抗がん作用でも注目される成分βグルカンが豊富です。
　なお、スーパーなどで販売されている「しめじ」はヒラタケ，「ほんしめじ」はブナシメジです。