乳類

乳類のカロリー・栄養

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乳類とダイエット

　牛乳は必須アミノ酸バランスに優れ、カルシウムを多く含むことから、「完全栄養食」等とも言われていましたが、近年ではその栄養学的地位を疑う声が多く聞かれます。
　牛乳に含まれる乳糖は、ラクターゼという酵素がなければ分解できません。このラクターゼは、哺乳動物の新生児の腸の中に存在しますが、離乳期を過ぎると徐々に消失してしまいます。またカルシウムを摂ろうと牛乳を飲むことで、その蛋白質を分解するためにカルシウムが消費されてしまう、という「ミルク・パラドックス」という現象も指摘されています。